אייל שני היה אחד השפים הראשונים מישראל שפירקו את מהות ורוח המטבח הישראלי המודרני. כאשר גילף את המקום הזה במפה הקולינרית העולמית, ניתן להרגיש את השפעתו של שני בכל תל אביב.
אייל שני פתח במיזמים רבים ברחבי העיר, שם כל דבר, החל מירקות עונתיים ועד הפיתה הצנועה, מוגבה למעמד של כוכב רוקסטרי.
ההשפעה של אייל שני על סצנת המסעדות של תל אביב
לכל אחת מהמסעדות של אייל שני יש תפריט, אווירה שונה. מיזנון היא המסעדה שעשתה את שמו של שני. זה סתמי ושיקי ומכביר את הפיתה הישראלית הפשוטה, המלאה בשילובים יצירתיים אינסופיים של בשרים וירקות.
המזנון של שני מציע תפריט פשוט החוגג מנות ישראליות טיפוסיות © קימברלי גרנט / טיול תרבות
צפון אברקסאס הוא אוכל אוכל יוקרתי בו ההזמנות הן חובה. כאן, הכרובית השחורה הקלויה והמעט חרוכה המוגשת על דף נייר אפיה (לעתים קרובות הוא מתמלא צלחות, מגישה את ארוחותיו היפות על פיסות קרטון או ישר על השולחן) ידועה בכל העיר כמנה לנסות. 'כבש נמס ללחמניה רכה' הוא מועדף נוסף כאשר הוא זמין. אף על פי שהמסעדה עוסקת באוכל משובח (אם כי עם מרכיבים פשוטים), יש אווירת מועדון עדינה בזמן שהמלצרים שופכים זריקות לאורחים באמצע הארוחה לצלילי המוסיקה השואבת. ואכן, רבות מהמסעדות של שני דורשות קו דק בין מסעדה למועדון - בתל אביב אובססיבית לאוכל, מועדון המציע תפריט שף מלא לא מפתיע מעט.
רומנו היא מסעדה, בר וטרקלין אולטרה-היפ הממוקם בדרום תל אביב, בין שוק לוינסקי ליפו. עם מוזיקה נהדרת שמנגנת מעל לראש, התפריט המשתנה ללא הרף מבוסס על ירקות ופירות ים מקומיים, עונתיים.
בפורט סעיד, הכוס הלילי התל-אביבית האיקונית והקרירה המתמדת בסמוך לבית הכנסת הגדול, קהל צעיר והמותן בוחן את התייחסותו לקלאסיקות ישראליות תוך שהוא מקשיב לאוסף ויניל מדהים.
מלכה מקדימה את עקומת המגמה המתפתחת של מסעדות שף כשרות בתל אביב. בינתיים, הסלון (פתוח בימי רביעי וחמישי בלבד) הוא אחד המקומות הטובים ביותר להתנסות במנות שנוצרו עם תוצרת מקומית.
לשף אייל שני יש כמה מסעדות בתל אביב ובעולם © דידי / אלמי צילומי
שני ממשיך להיות עסוק בניהול אוכלים ישראלים שלו, כמו גם את תיק המסעדות ההולך וגדל שלו בפריס, וינה, ניו יורק ומלבורן. עם זאת, באירוע הנדיר שהוא לא עובד, וכמו כל שף נהדר אחר, לשני יש רשימת מקומות משלו לאכול בעיר הולדתו.
המקומות המועדפים על אייל שני לאכול
לה מולן
בית קפה, מאפייה, בית קפה, תה, $ $ $
Le Moulin הוא מאפייה ובית קפה המציע מגוון מאפים. "זו מאפיית בוטיק צרפתית אותנטית ואינטימית, שם תמצאו את הבגטים הטובים ביותר שישראל יכולה להציע, " הוא אומר. שני תמיד מזמינה את הכריך החתימה, בגט עם גבינת גאודה.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
רחוב בוגרשוב 72, תל אביב-יפו, מחוז תל אביב, ישראל
+972775311110
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
שירות ארוחות:
תה של אחר הצהריים
אווירה:
מזדמן, רגוע
איל פסטאיו
מעדנייה, מסעדה, איטלקית
שני מספרת לתרבות טיול כי איל פסטאיו היא חנות הפסטה הטרייה המסורתית הראשונה בישראל בבעלות משפחת איטלקית. זה סלומריה איטלקית אותנטית, או מעדנייה, במרכז תל אביב. "הסוד האמיתי למקום הזה הוא לבוא בין הצהריים לשעה 14:00 לאכול פטוצ'יני עגבניות טריות, " הוא אומר.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
רחוב שלמה אבן גבירול 27, תל אביב יפו, מחוז תל אביב, ישראל
+97235251166
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
מעדניות
Charcuterie, מעדנייה, מסעדה, צרפתי, ישראלי, $ $ $
מעדנייה היא חנות אוכל הגורמה האהובה בתל אביב והנהנה למעדנייה אירופאית חשובה. בסמיכות לביתו, מעדנייה היא המקום המושלם של שני לקפה טוב וקרואסון נהדר.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
79/81 רחוב יהודה לוי, תל אביב יפו, מחוז תל אביב, ישראל
+97239681010
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
שירות ארוחות:
ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, ארוחת ערב, מעדנייה
אווירה:
מסוגנן
פלאפל נטו
בית קפה, מסעדה, מזרח תיכוני, ישראלי
פלאפל נטו בבעלות משפחתית הוא חנות הפלאפל האהובה על השף שני. משפחת עזיקרי (אב ושני בנים) מכינים פלאפל טרי לפי הזמנה, ושני ממליצה על הפיתה הקלאסית עם רוטב פלאפל ושום לימון.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
רחוב שלמה אבן גבירול 20, תל אביב יפו, מחוז תל אביב, ישראל
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
חומוס הכרם
בית קפה, מסעדה, מזרח תיכוני
"לכל ישראלי יש מפרק חומוס חביב. שלי הוא חומוס הכרם, שקרוב מאוד למסעדת רומנו שלי ", אומר שני. "במנה האהובה עליי, חומוס עם פולי שעועית, יש את כל מה שגבר צריך להתקיים."
עוד מידע
פתח במפות גוגל
2 סימטת בית הבד, תל אביב יפו, מחוז תל אביב, ישראל
+97235278777
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
