בסרט התיעודי הקרוב של רוג'ר שרמן, "חיפוש אחר המטבח הישראלי", מציג את העם הישראלי בסרט חדש, ולעתים קרובות מפתיע, לאחר התעמקות במסורות שנערכו מאות שנים מלמעלה מ- 70 עדות, ובחקר חברה צעירה שרק החלה להתמכר לפינוקים של אוכל ושתייה. אור.
החיפוש אחר המטבח הישראלי בפעולה © סרטי פלורנטין
רוג'ר שרמן, שהסרטים התיעודיים שלו זכו בכבוד עם אמי, Peabody ושתי מועמדויות לפרס האוסקר, לא היה עניין מועט לבקר בארץ אבותיו. במקום זאת, הוא היה מוכן לחקור את המסעדות של פריז. לאחר שמצא עצמו באופן מסורתי במסע עיתונאים קולינרי בישראל, הוא הופתע ונלהב מסצינת האוכל המדהימה שלה. כשחזר לארצות הברית ושיתף את חוויותיו התברר שרוב האנשים, אפילו אלה הרואים עצמם קשורים בחוזקה לישראל, לא היו מודעים לחלוטין למהפכה הקולינרית הגדולה שהתרחשה. בדרך בלתי צפויה זו נולד פרויקט חדש.
צוות "חיפוש אחר המטבח הישראלי" עורך בימים אלה את הצילומים שלהם, כשהמוצר המוגמר מוגדר בטלוויזיה הציבורית האמריקאית, ואז מוצג בפסטיבלים ברחבי העולם. הסרט התיעודי אינו מופע בישול, במקום זאת הוא נועד לעזור לעולם 'להבין את העם הישראלי האמיתי, דרך רכב האוכל'. כדי להתעמק באופי הצבר, הפרי הפנימי הרך עם החיצוניות הדוקרנית שהגיעה לייצג את הדמות הישראלית, ולחקור את השבעים+ עדות שמסורותיהן המאה שנים הם במקור סצנת האוכל המהפכנית של ישראל.
מייק ורוג'ר בבית אביגיל, טבריה © סרטי פלורנטין
'החיפוש אחר המטבח הישראלי' בוחן מהו האוכל הישראלי, וכיצד הסצינה הקולינרית שלו פרחה בעשרים השנים האחרונות, שתיהן קשורות באופן אינטימי לאוכלוסיה האקלקטית. עבור רבים שילוב התרבויות במדינה הוא מרכזי במטבח שלה; זה לא יוצא דופן שהונגרי יתחתן, או יעבוד לצד עירקי, למשל, ויוצר מיזוג קולינרי ייחודי. גורם במיקום המזרח תיכוני, והטיול כמעט טקסי מעבר לאחר הצבא לחו"ל לחקור את העולם, ויש לך תערובת נדירה של השפעות, בלעדיות לישראל. לעומת זאת, בניגוד לתמהיל זה, אחיזה חזקה בזהות ובמסורת. רבים רואים במסורות הקולינריות שלהם שייכים למדינה ממנה היגרו ואינם מוחזקים בתפיסת ישראל כ"כור היתוך "קולינרי.
מכאן ש'אוכל ישראלי 'אינו מוגדר; מלח בקר ופלאפל הם רק חלק קטן ממה שיש למדינה להציע. כפי שרמן מעוניין להדגיש, סצנת האוכל של ישראל רק נכנסת לגיל ההתבגרות שלה. ישראל הייתה, לפני זמן לא רב, מדינת עולם שלישית שאין לה זמן או כסף לסעודות יוקרה או אומנות מזון. המהפכה האחרונה שלה מאפשרת את הפריבילגיה של ניסויים, הסתגלות וחופש, לרוב בהשראת כלים מסורתיים, האוכל של סבא וסבתא. בנוסף לאיזון העתיק-מודרני שלה, התוצרת הטרייה המוכנה, המקומית, הישראלית, זוכה לשבחים עולמיים.
חיים כהן, תל אביב © סרטי פלורנטין
מי עדיף להוביל את הקהל ברחבי ישראל מאשר השף / מדריך מייק סולומונוב, הבעלים והשף של המסעדה הישראלית המודרנית זהב עטורת הפרסים. מייק מפרש בצורה חלקה את המטבח הרב-פנים של ישראל בכך שהוא מזמין את הצופים לשיחות עם שפים ועיתונאים ישראלים ידועים. הוא מציע לקהל הקהל שלו מקום ליד השולחן בזמן שהוא מתחבר לתענוגות הקולינריים הרבים של ישראל, החל מהמסעדות האקסקלוסיביות ביותר של תל אביב, ועד יקבי בוטיק וכלה באוכלים ברחוב. דרכו האישית מתאימה לנושא באופן מושלם; הכנת מזון וצריכתו הם למעשה טיפולים אינטימיים ומטפחים במרכז חיי המשפחה והקהילה.
הנושא הבלתי נחקר הזה ברובו מלא בהפתעות, התרגשות וחשיפה נוגעת ללב של אוכלוסייה עם מסורת בבסיסה. החיפוש אחר המטבח הישראלי חושף את 'סצנת האוכל הדינמית [העכשווית ביותר בעולם ", על כל צורותיה המרוויחות, הלבבות והמגוונות. כדי להשיג את התיאבון, צפו בטיזר כאן.
