KOTO הוא ארגון חדשני ללא מטרות רווח המכשיר את ילדי הרחוב בווייטנאם לעבוד במסעדות, שם הם לומדים כישורים חיוניים תוך כדי קבלת תעסוקה באחת ממסעדות KOTO השונות ברחבי הארץ. אנדרו קינגספורד-סמית חוקר
הפתגם 'תן לאדם דג והוא יאכל יום אחד, ילמד אדם לדוג והוא יאכל עד סוף חייו' אומץ על ידי ארגוני צדקה רבים. זהו מודל יעיל להבטיח כי ארגונים עוזרים לקבוצה לשפר את כל חייהם, ולא רק לקבל הטבות עבור חלק קטן מהם. בווייטנאם נאמרה אמירה זו באופן מילולי למדי, עם כמה ארגוני צדקה וארגונים ללא מטרות רווח המשתמשים בדיג כדרך להכשיר את העוני כדרך לעזור להם להשיג עבודה. עם זאת, עבור מייסד KOTO, ג'ימי פם, לימוד הדגים לא הספיק. במקום זאת, הוא אימן אנשים לנהל חנויות דגים משלהם.
KOTO הוא ארגון ללא מטרות רווח צומח בווייטנאם הפועל כבר 12 שנים. מטרת מוסד זה היא לעזור לבני נוער מוחלשים לא רק לשפר את חייהם שלהם, אלא גם לשפר את חייהם של הסובבים אותם. התוכנית מגייסת עד חצי שנה בני נוער ומבוגרים צעירים עם רקע בעייתי כל חצי שנה, ומציבה אותם בתוכנית אימונים לשנתיים. במהלך תקופה זו נלמדים החניכים מגוון גדול של מיומנויות כמו אנגלית, אירוח, בישול, מיומנות מחשב, כישורים חברתיים, מחקר בעבודה ועוד ועוד. למשתתפים ניתנים גם שירותים כמו לינה, אוכל, בדיקות בריאות קבועות וקצבאות, כך שהם יכולים ללמוד בסביבה מטפחת. לאחר שנלמד היסודות, המשתתפים יוכלו לתרגל ולשכלל את כישוריהם בזמן שהם עובדים במסעדות השונות בבעלות KOTO בהאנוי והו צ'י מין העיר. היסוד התעסוקתי הזה הוא שהופך את KOTO לחדשני כל כך; התוכנית לא מדמה עבודה, זו עבודה.
לאורך כל תערובת החינוך והייעוד, החניכים מסוגלים להשיג ביטחון בעצמם. הם יודעים בסוף ההכשרה שהם יהיו מוסמכים, מנוסים ויכולים למצוא עבודה. עם זאת, לא רק הצעירים המעורבים מושפעים באופן חיובי. תכנית הלימודים כוללת גם 30 שעות שירות קהילתי בשנה. זה נותן למתאמנים אפשרות להחזיר לקהילות המקומיות שלהם ומהווה חלק חיוני בחינוך שלהם. בוגרים, מיומנים מקצועיים ומודעים חברתית, הבוגרים עוזבים את KOTO מרגישים בטוחים בעתידם, ועם כמה בוגרים שהולכים ללמוד באוניברסיטאות, מקימים עסק משלהם ואפילו מנהלים מסעדות משלהם, ניכר כי תוכנית KOTO עובדת.
המאפיין הגדול ביותר של ארגון השירות הציבורי החדשני הזה הוא שהוא מסיר את הסטיגמה של נתינה חד כיוונית הטמונה במודלים של ארגוני צדקה רבים. בעוד שקוטו עדיין דורשת תרומות כדי להיות מסוגלים לפעול, ההכנסה הנוספת מהמסעדות הופכת את העמותה הזו לקיימת ומובחנת בהרבה. פירושו של דבר הוא שאנשים אינם צריכים להיות קדושים נדיבים לתרום; הם רק צריכים להיות רעבים. באמצעות ארוחות במסעדת KOTO, המקומיים והתיירים כאחד לא רק משנים את חייהם של נערים מוחלשים, אלא גם את הקהילות הגדולות יותר בהן מתגוררים צעירים אלה.
