קמבודים אוהבים את הבירה שלהם, אך לרוב בצורה של מותגי אנגקור, עוגן או קמבודיה. עם זאת, קיימת תנועת מיקרו-מבשלות בירה המרחפת את המדינה בזמן שהממלכה מתייחסת למגמה העולמית ומפתחת טעם לבעלי מלאכה.
קמבודיה עצמה מנוקדת בשלטים מוארים בצבע ניאון המפרסמים את אנגקור, פוסטרים מטויחים בצידי בתי עץ המקדמים עוגן ושולחנות גן בירה מלאים במגדלים שמולאו עד אפס מקום עם בירה קמבודיה.
עם זאת, בכיסיהם של פנום פן, סיאם ריפ ומרכזות עירוניות אחרות, גנים טרופיים ומחבואי היפסטרים מסתווים עולם של דבורי-ענבר, סבלים, מכשירי IPA וחבלי דבש. ברוך הבא לסצינת בירת המלאכה במדינה, טרנד שממריא לאט אך בטוח בממלכה.
בירה מלאכה תופסת בקמבודיה © spooky_kid
תנועת הבירה של קמבודיה
סצנת מבשלות הבירה המלאכותית המתחדשת בממלכה מבעבעת ככל שהתאבון של הקמבודים לגוון הבירות גדל. בעוד תוספת חדשה יחסית לשוק, בירה מלאכה נותנת את חותמה במהירות בקמבודיה.
בתוך ארבע שנים בלבד, מספר מבשלות המיקרו קפץ משנתיים לתשעה של ימינו, כאשר מספר הולך וגדל של חנויות שופכים על הברים שלהם חבילות של מבשלות ההשראה בהמר.
"השוק הולך וגדל", אומר אריך פיליפס, שותף מייסד Cerevisia Craft Brewhouse, שהחל להתבשל בשנת 2013. הוא מוסיף כי בעוד הגולים והתיירים בתחילת הדרך מגישים את המגמה, המקומיים מתחילים להתמודד.
עם זאת, אתגר מרכזי הוא לשכנע את הקמבודיות למזלג מעל $ 3.50 דולר לכוס, לעומת 0.50 עד $ 1 הרגיל לחלוט מקומי. אולם עמדות משתנות במהירות ככל שנכנסות לשירות מבשלות בירה נוספות, ומביאות איתן מגוון טעמים בהשראת מקורות ומסעות פרסום שיווקיים מונע קמבודיה.
מבשלת הופס בפנום פן היא התוספת האחרונה לשוק © מבשלת הופס
סדרת פסטיבלי בירה שנתיים ואירועים הושקו גם הם. זה כולל את פסטיבל Taste of Phnom Penh שהושק בדצמבר ומציג מגוון של אוכל ומשקאות מיוצרים מקומיים. ונוסדה אגודת מבשלות מלאכה של קמבודיה.
