לה אסקינה, מהווה תחרות מובהקת לפתיחה החמה ביותר של 2015, הוא תוספת מבורכת לסצינת האוכל בברצלונה, המגישה אוכל ביתי בריא ומוכן רק עם התוצרת המקומית הטובה ביותר. פתוח לארוחת בוקר וארוחת צהריים כל יום, כמו גם ארוחת ערב חמישי עד שבת, La Esquina הוא אחד מאותם מקומות שאתה מוצא את עצמך מעוניין לבקר בכל שעה ביום (סמוך ובטוח - הקוקטיילים טובים כמו הקפה!). נפגשנו עם אלן סטיוארט, שף ראש וגאון קולינרי, כדי לשאול אותו על איי מדבר, אגתה כריסטי, מרמיט ועוד.
אלן במטבח באדיבות לה אסקינה
מהי הבקשה הכי לא שגרתית שהייתה לך?
פעם התבקשתי לנשק ראש של חזיר לתמונה. (לא היה לי כל כך אכפת!)
איזו עצה היית נותן למישהו שניסה לפרוץ לעסק?
היו מוכנים לשעות ארוכות ולא לישון הרבה, אל תפחדו כשדברים לא הולכים לפי התוכנית בהתחלה, סמכו על עצמכם, עבדו קשה והאמנו במוצר שלכם.
תפריט צהריים באדיבות לה אסקינה
מה הלאה?
כדי להמשיך ולפתח את לה אסקינה, הקים אותה כמסעדה שכונתית נהדרת במרכז אחת הערים הגדולות בעולם, כדי לפתח את הצוות שלי - אני אוהב לאמן אנשים ולהביא אותם דרך המטבח; זה נותן לי תחושת סיפוק נהדרת.
מה תהיה הארוחה האחרונה שלך עלי אדמות?
גבינת ורטרין אפויה לתחילת הדרך, סיר סיר קלוי ופירה תפוח אדמה ואחריו טארט לימון - עם המון המון יין אדום.
אם היית יכול להביא רק שלושה דברים לאי מדברי, מה הם היו?
המשפחה שלי, החברה שלי וקופסת גפרורים.
זמן העוגה באדיבות לה אסקינה
איך היית מתאר את La Esquina ב -80 תווים?
מסעדה מהנה ידידותית, המגישה אוכל טעים עונתי ללא מהומה, הכל מתוצרתנו באהבה!
קינוח באדיבות לה אסקינה
קית 'פלויד או גורדון רמזי? קית בכל פעם.
תפוח או אנדרואיד? אנדרואיד
איאן ראנקין או אגאתה כריסטי? איאן ראנקין
מרמייט: אהבה או שנאה? אהבה, אהבה, אהבה (מעט מכורה).
אהבה או חברות? אהבה
עיר או כפרי? כפר
