ארוחות מהירות מזדמנויות ממשיכות להשתלט על הנוף הקולינרי של העיר ניו יורק, כאשר התוספת החדשה ביותר היא דז, בית קפה בנוליטה המתמקד בחגיגת מאכלים מזרח תיכוניים קלאסיים ומודרניים כאחד.
דז הוא פרי-המוח של המומחה המהיר-סאמנתה ווסר - מייסד שותף של קלואי (הידוע בארוחה הטבעונית המוארת) והסוסטה (ג'וינט פסטה בשירות מהיר) - ושף הסלבריטאים הקנדי-ישראלי עדן גרינשפן, הידוע בזכותה מופע ערוץ הבישול עדן אוכל ולשפוט את הטופ שף קנדה. הצמד הגיוני עבור דז ': ווסר דגל את דגם האוכל המהיר בסגנון, וגרינשפן מגיע מרקע מזרח תיכוני.
הדגם בדז הוא פשוט ומודרני. אתה מזמין בדלפק, ותשלם עם התשלום מספר טלפון סלולרי. ברגע שהאוכל מוכן, מתקבלת טקסט המציין כי ניתן להשיג מגש לאיסוף. הכל יוצא במהירות, כלומר אנשים יכולים להיכנס ולצאת בתוך 20 דקות - ופחות אם הם לוקחים זאת - עם מחיר איכותי ובריא. בנוסף, המחירים סבירים; שום דבר אינו עולה על 14 $, עם כלים קטנים יותר המצלצל 6 $.
מבוזות קטנות וניתנות לשיתוף, מוכנות למיפוי עם פיתות ביתיות © דז
"העדפות הסועדים וההרגלים שלהם משתנים, " אומר ווסר. "הם התוודעו כל כך הרבה לאוכל שהם מכניסים לגופם, מאיפה מקורם ואיך הוא מוכן."
המטבח המזרח תיכוני תמיד היווה מקור השראה עבור גרינשפן. לאחר שגדל בטורונטו, השף Eden Eats התוודע מוקדם לאוכלים ישראלים ואוכלים קוסמופוליטיים אחרים: "טורונטו היא עיר רב-תרבותית, " היא אומרת. "אחד הזיכרונות הראשונים באוכל שלי הוא לנסות אורז פרסי המיוצר על ידי חברי המשפחה שלנו מאירן."
דז יכול להיות הגדרת שירות מהירה, אך בתפריט יש מנות פשוטות ומסובכות כאחד. הם מחולקים לארבע קטגוריות: מבוכים, סלטים, קערות וכריכי פיתה. גרינשפן אלופה רכיבים ישראליים טיפוסיים כמו זעאטאר וטחינה, אך שפים דז לא תמיד שומרים על זה מסורתי.
"המטבח הישראלי הוא מטבח מזרח תיכוני", מסביר גרינשפן. "זה מורכב מכל כך הרבה השפעות תרבותיות שונות ממדינות שכנות במזרח התיכון: עירק, לבנוני, תימן, טורקי, מרוקאי, מצרי, פרס."
הפנים בהיר, מרופד בכסאות בצבע חול ושפע של צמחים © דז
בתפריט מופיע מחזה על אורז פרסי משובץ ומעוטר: אורז חדור זעפרן מוכתר עם חתיכים של עוף צלוי בבהרט, פיסטוקים, עשבי תיבול ויוגורט נענע-לימון. שומן הלבנטין הוא תערובת מנצנצת של בזיליקום, נענע, קייל, מלפפון, שומר וצנון אבטיח. ואז יש מנות כמו חומוס הסלק הוורוד הפופולרי, שמוכן להיפגש עם פיתה מרופדת ניגלה, והמבורגר שווארמה - פאק בקר עבה שנחלש לפיתה יחד עם חציל פריך, מלפפון, בצל סגול, טחינה ו zhoug (רוטב עשבים חריף).
אף כי ישנם מפעלים רבים אחרים של מזרח תיכון מהיר-מזדמנים הפזורים ברחבי העיר ניו יורק (כמו רשת מיניאטים Taïm ו- Cava ילידת DC), דז מצליח להתבלט על ידי התמקדות בחוויית הלקוח. החלל הפתוח והצבעוני משובץ מערך עציצים. בצד אחד ניצבים כמה דוכנים בשחור-לבן, ומצד שני נשף תפורים בשטיחים מרוקאים צבעוניים.
האם אוכל מהיר-מזדמן הוא העתיד? אם הנוף הקולינרי הנוכחי של ניו יורק הוא דבר שאפשר לעבור עליו, הוא בהחלט נראה כמו זה.
"אני באמת מאמין שמסעדות מזדמנים מהירות משנות את האופן בו לקוחות אוכלים באופן קבוע על ידי יצירת הזדמנות לאנשים לקבל אפשרויות נגישות ובריאות יותר ללא עלות והשקעה הכרוכות בחוויית אוכל בשירות מלא, " אומר ווסר.
