הקריאייטיב הקולינרי שמאחורי כמה מהמסעדות החדשות החדשות ביותר של ניו יורק - Rezdôra, Wayan and Benno - משלמים את זה קדימה על ידי בחירת המקומות החדשים הטובים ביותר לארוחה נהדרת.
איש אינו יודע אוכל טוב יותר מאשר השפים שבודקים את גבולות הבישול. בעוד שרוב זמנם מבלה במטבח בשכלול והמצאת מתכונים מחדש, המוח האחורי של הבית מאחורי רזדורה, וויאן ובנו - שלוש מהמסעדות הכי אהובות של ניו יורק ב –2019 - כן הצליחו לטעום כמה ארוחות בולטות ברחבי העיר. השפים סטפנו סצ'י, סדריץ וונגרנייטס וג'ונתן בנו נחתו כולם על רשימת סוף שנה אחת לפחות עבור המסעדה החדשה הטובה ביותר, ולכן תרבות טריפ ביקשה מהם לתמוך בכמה מהמקומות החדשים האהובים עליהם.
Daily Provisions הוא בית קפה שכונתי עם שני מיקומים: אחד בכיכר יוניון ואחר באפר ווסט סייד © פיטר גארריטאנו
השף סטפנו סצ'י, רזדורה
Rezdôra, הממוקם במחוז פלטירון, הוא תור לאזור אמיליה-רומאניה בצפון איטליה. שם, בעיר מודנה, יצא השף סטפנו סצ'י למסע לחיפוש אחר הפסטה הטובה ביותר. לאחר שסעד בערך 20 טרטוריות ושמחות (טברנות), הוא מצא את מה שחיפש בהוסטריה ג'וסטי המפורסמת, האוכל של 400 שנה בהשתתפות בתוכנית Master of None. סצ'י ביקש עבודה, נדחה וחזר שוב למחרת. ההתמדה שלו השתלמה והוא למד את תהליך הכנת הפסטה ביד תחת השף נונה מורנדי. רזדורה, המתרגמת לראש משק הבית (בדרך כלל נונה המייצרת אטריות), היא מיזם הסולו הראשון שלו. הוא בחר בנקודות הבאות בתור מעשים אחרונים.
הוראות יומיות "אני גר בגרמרסי, אז [הוראות יומיות] הוא אחד המקומות הגדולים שלי לשכונה. הם מייצרים את המוליכים האלה, שהם מאפה מטוגן עמוק הדומה לסופגנייה, שיפוצץ את דעתך. הם סופר עשירים ומלאי סוכר אבל מסביב טעימים. כמובן שאשתה כוס קפה יפה עם זה. "
הכריכים של Daily Provisions מיוצרים לפי הזמנה ויש אפשרויות לארוחת בוקר, צהריים וערב © פיטר גאריטאנו
פטנט ממתין לאישור
"פטנט בהמתנה הוא המקום שלי לכובע לילה. זה דבר נוח ב- NoMad שמסתתר מאחורי בית קפה בבניין הישן של ניקולה טסלה. הבר מתאים רק לעשרים איש, כך שהוא די אינטימי, והם מגישים קוקטיילים יצירתיים באמת. המבקש שלי הוא ה- Made From Memory שמוגש חם עם ג'ין, ברנדי תפוחים, ליקר תפוז, עלה תאנה, תה אפור ארל ומתיחת שמנת."
פיקולה קוצ'ינה אסתיוריו
"התוודעתי למקום הזה על ידי שף שעובד איתנו ברזדורה", אומר סצ'י. "[פיקולה קוצ'ינה] מכין פירות ים ממש פשוטים בסגנון סיציליה או דרום איטליה. זה טעים וברור - הייתי ממליץ על תמנון בגריל או סרדינים מטוגנים."
Piccola Cucina Estiatorio היא מסעדה בהשראת סיציליאן בסוהו © ג'יימס וונדלינגר / דרום סין מורנינג פוסט דרך Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
ז'אן ז'ורז 'וונגרנייטן הוא טיטאן של עולם הקולינריה, המפעיל מספר אולמות שלושה ושל ארבעה כוכבים בינלאומיים. בנו, סדריץ ', לשעבר מנהל שף במסעדת פרי סט של אביו בכפר ווסט, יצר עיתונות טובה משלו עם וויאן. Vongerichten הצעיר פתח את ההכלאה האינדונזית-צרפתית כשעלה לראשונה למדינה יחד עם אשתו אוצ'י לאחר שהשניים נסעו למדינת מולדתה בדרום מזרח אסיה. האוכל במקום נוליטה זה אמור להיות משותף, החל משבתות, בשר צלוה ושיפוי, וכלה בסלט גאדו-גאדו ובלינדנגו בקלה אקונה.
רזדורה
"בהחלט הפסטה המועדפת על ילדינו [אוצ'י ואח שלי] בעיר", אומר וונגרנכטס. "[אני] ממליץ ללכת עם קבוצת חברים ובני משפחה ולהזמין אחת מכל פסטה לשתף."
הפולטון
"לדעתי, הפולטון היא מסעדת פירות הים הטובה בעיר - ולא רק בגלל שאבי אמר לי להגיד את זה", אומר וונגרנייטס על מסעדת פירות הים של אביו במזח 17. "אני ממליץ בחום על מגדל פירות הים והתמנון."
נמי נורי וונגריכטן ואשתו אוהבים לנסוע לנמי נורי לאחר העבודה. "זו מקום ארוחת הערב של השעות הלילה המאוחרות שלנו. [אני] ממליץ על השרימפס המתוק שמעליו יוני. "
נמי נורי בכפר המערבי מתמחה בגלילות יד סושי בסגנון פתוח באדיבות נמי נורי
