הקפה הקולומביאני ידוע בכל העולם בזכות איכותו וטעמו הטעים; למעשה, יחד עם כמה מדינות אחרות, הקפה של קולומביה נתפס בדרך כלל כחלק מהטובים בעולם. אבל מה הופך את הקפה של מדינה אחת לטובה יותר מהקפה של מדינה אחרת? האם הכל לא רק קפה? הפשוט הוא לא, אז המשך לקרוא כדי לגלות מה הופך את הקפה הקולומביאני לכל כך טוב.
ישנם שלושה גורמים עיקריים שקובעים את איכות הקפה (ואנחנו מדברים כאן על המוצר הגולמי, לא על הספל שאתה שותה בביתך או בבית הקפה המקומי: שניתן להעלות אותו או להרוס אותו על ידי צלייה גרועה, טכניקת חליטה לא טובה או אחסון לא הולם). להלן שלושת הגורמים, וקצת הסבר מדוע כל אחד מהם משנה את ההבדל העיקרי בכל הקשור להפיכת הטעם לקפה של קולומביה.
בחירה ידנית של פולי קפה בקולומביה כריס בל / © Culture Trip
גיאוגרפיה ואקלים
בקולומביה יש כמעט גאוגרפיה מושלמת לגידול קפה, יבול רגיש הזקוק בדיוק לתנאים הנכונים כדי לשגשג. עושר הטעם שעבורו נחגג קפה קולומביאני נובע בעיקר מאקלים מצוין, אדמה מושלמת וכמות הגשמים הנכונה המדויקת. קפה משגשג במקומות שבהם לפחות 200 סנטימטרים של גשמים בשנה, כמו גם במקומות שבהם הטמפרטורה לעולם אינה נופלת תחת הקפאה.
השטח ההררי של אזור הקפה הקולומביאני © אדי מילפור / פליקר
השטח ההררי של קולומביה, המיקום הטרופי, הגשמים הגבוהים - אך עם אור השמש הנכון בדיוק - והאקלים המתון יחסית, הופכים את המדינה לגידול קפה מושלם להפליא. לעתים קרובות אנשים אומרים שקולומביה התברכה במגוון הביולוגי המדהים והמקומיים הידידותיים, אך אם כבר, הברכה הגדולה ביותר שלה הייתה אקלים וגיאוגרפיה אידיאליים לגידול כמה מהקפה הטוב בעולם.
תהליך הגידול והקציר
לא ניתן לזלזל בגורם זה כשמדובר בייצור קפה מהשורה הראשונה. זה לא מספיק כדי לקבל את האקלים והשטח המושלמים אם השיטות שלך לגידול ואיסוף פולי קפה הם מרושלים או מבוצעים בצורה גרועה. הקפה הטוב ביותר מגדל במורדות תלולים, מוקף באופן אידיאלי בעצים וצמחי בננה - המספקים צל נחוצה ומונע את חריפת השעועית בשמש החמה - וכל שעועית נקטפת ביד. כן, קראתם נכון: כל אחד מכמעט 600, 000 יצרני הקפה בקולומביה קולט את כל הקציר שלהם ביד.
קציר פולי קפה ביד בקולומביה כריס בל / © Culture Trip
אין לזלזל בתהליך בחירת היד הזו. מכונה לא יכולה להבין את ההבדל בין שעועית ירוקה, שעועית בוסר, שעועית בשלה לבין דובדבן הקפה האידיאלי. אבל בן אנוש יכול, והעבודה הקשה ואצבעותיהם העגומות של עשרות אלפי בוחרי קפה מעידים על אופיו הקשה של עבודתם; עם זאת, זה משתלם עבור חובב הקפה, כאשר תהליך הבחירה פירושו שרק פולי הקפה הטובים ביותר מגיעים לספל שלכם (למרות שהשעועית הרעה עדיין עובדת ועובדת, למרבה הצער, בספלים של רוב הקולומביאנים, עם הדברים האיכותיים המיועדים לספלים זרים).
