כעיר הגדולה ביותר באקוודור, זה לא צריך להפתיע שאפשר למצוא כמה מהאוכלים הטובים ביותר במדינה בגואיאקיל. המטבח הבינלאומי לא מושך את תשומת הלב, אלא המנות המקומיות המצוינות - המכונות לעתים קרובות comida típica - שנמצאות כמעט בכל פינת רחוב. על המבקרים לנסות כל אחת מהמנות הללו לפחות פעם אחת.
Patacón con Queso
פטקון הוא פרוסה שמנת של ירק ירוק שבושל פעמיים בשמן. לאחר הטיגון הראשון מוחצים את הפטאקון לפני שטוגן שוב. התוצאה היא פריכה מבחוץ, רכה על שבב הפלנטה העבה. כאשר הם מוגשים עם פרוסה דקה של גבינה טרייה, לבנה ובעלת טעם עדין, הם נקראים patacón con queso. מגש של חטיפים טעימים אלה נהדר לחלוק על פני פילנר גדול עם חברים.
סביצ'ה
סביצ'ים בסגנון אקוודור אינם דומים לבני הדודים הפרואנים שלהם. אלה הם סביצ'ים בסגנון רטוב, המוגשים עם הרבה מיצים שמגיעים מפירות הים והרבה לימון, ליים, או - במקרה של שרימפס - מיץ תפוזים. בעוד שרבים מהסביצ'ים מוגשים עם פירות ים גולמיים, בדרך כלל מבושלים שרימפס ותמנון לפני שמוסיפים למנה הסופית.
הסביצ'ים הנפוצים ביותר הם קמרון (שרימפס), פסקדו (דגים) וקונצ'ה (רכיכה שחורה), עם פולה (תמנון) וקלמר (דיונון) לא הרחק מאחור. אם אתה רוצה לנסות מעט מכל אחד, בקש מיקסו.
כל הסביצ'ים מגיעים עם קישוטים, כמו תירס קלוי, פופקורן וצ'יפל, סוג שבב העשוי מכוכבי ליבה ירוקים. אקוודורים אוהבים להוסיף קטשופ נוסף וחרדל צהוב לסביצ'ה השרימפס שלהם.
סביצ'ה דה קמרון © Rinaldo Wurglitsch | ויקיפדיה
אנקוקדו
אקוקדו הוא תבשילים המיוצרים עם חלב קוקוס. עוף, דגים ושרימפס הם הפופולריים ביותר. אלה מוגשים כמעט תמיד עם הרבה אורז כדי לספוג את הרוטב הטעים ושבבי הירק העבים והמטוגנים הנקראים פטקונים. את הקוקודו הטובים ביותר נמצאים בדרך כלל במסעדות על שפת הים.
Encocado de Camarón © סטיבן ולאסקו | פליקר
אנצבולולדו
Encebollados הם מרקים המיוצרים עם בצל ודגים, לרוב טונה שנתפסת טרי. זהו אוכל ארוחת בוקר אהוב לאורך כל החוף ומהווה תרופת הנגאובר מפורסמת. הם מוגשים עם צ'יפס וצ'יפס. בדרך כלל מגיעים לשולחן גם צלחת של חצי ליים ומסחטת לחיצה ידנית, כך שתוכלו להוסיף הרבה מיץ ליים טרי. מיטב האנצבוללדו נמצאים במסעדות בקיר או בשווקים מקומיים.
Encebollado © Ministerio de Turismo אקוודור / פליקר
Seco de Chivo
Seco de Chivo הוא תבשיל עזים. עזים נמצאות בכל מקום בחופי אקוודור והמנה המקומית הפופולרית הזו מכינה בשר עיזים, מיץ פרי הנרנג'ילה ובירה. Seco de Chivo מוגש עם אורז צהוב בהיר מבושל כך שהוא פריך בתחתית הסיר. מנה טובה של אורז פירושה לקבל הרבה אורז פלאפי עם חלק מהפריך. כל מסעדה בניהול משפחתי טוענת שיש לה את המתכון הטוב ביותר.
אמפנדס דה ורדה
אמפנדות מקסימות אלו מיוצרות על ידי גלגול של עצי חורבה ירוקים למחית לקונדיטוריה ומילוים בקר או עוף מבושל במעט בצל ותבלינים, או עם גבינה לבנה עדינה. המאפה מקופל לשניים, אטום ואז מטוגן בשמן עמוק. Empanadas de verde מוגשות לרוב בשעות אחר הצהריים המאוחרות או בשעות הערב המוקדמות עם כוס קפה שחור ומתוק.
בולון דה ורדה
בולון דה ורדה הם כופתאות ענק העשויות מחורש ירוק ופירה. בדרך כלל מוסיפים לתערובת חתיכות גבינה או צ'יצ'רון (חתיכות חזיר מטוגנות) לפני הטיגון הסופי. לרוב אוכלים אותו לארוחת הבוקר, זהו פריט מזון מהיר פופולרי בגואיאקיל, במיוחד אם אתם בדרך לחוף הים בסוף השבוע.
