מנות האוכל הנוחות הטובות ביותר מהפיליפינים

מפורסמים בזכות האירוח של תושביה, בפיליפינים יש גם סצנה קולינרית טעימה. אנו בוחנים את מיטב מנות הנוחות מהפיליפינים שהפיליפינים ברחבי העולם מכינים.

Lechón

נחשב למנה הלאומית של הפיליפינים, לשון הוא למעשה חזיר על האש, והוא מעדן חובה באירועים מיוחדים. המונח "לֵשון" הוא ממוצא ספרדי (תזכורת לכך שהמדינה הייתה תחת שלטונה של ספרד במשך 250 שנה). הכוונה לחזיר יונק בהיר וחום פריך שמונח בדרך כלל על גבי עלי בננה דקורטיביים ירוקים. אם בסגנון פיליפיני מבושל, יש לצלות אותו באופן ידני בתנועת סיבוב מעל בור פחם; תהליך הבישול יכול להימשך מספר שעות ולהיות עמל מאוד. Lechón בחו"ל לא כל כך קל להיות, וייתכן שהיא לא טעימה כמו זו שצלה בפיליפינים. אף על פי כן, זהו אוכל הנוחות מספר אחד שחשקים פיליפינים כאשר חושבים על ארצם.

כדי לטעום את 'החזיר הכי טוב אי פעם' - כפי שצוטט על ידי גורו האוכל המוערך אנתוני בורדיין - נסה את זובוצ'ון, רשת המסעדות בסבו סיטי שזכתה לשבחים על הלשון הטעים שלה. שדרת מנגו אחת בלדג ': (032)239-5697 או Mactan נמל התעופה הבינלאומי לפני היציאה: (032)340-2486 מקומי 3304.

dbgg1979 / Wikimedia Commons

אדובו

המכונה לעיתים קרובות המנה הלאומית הלא רשמית של הפיליפינים, אדובו הוא בין מאכלי הנוחות הראשונים שעולים בראשם של כל ילידי הארץ הדרומית-מזרח אסייתית. אדובו פיליפיני לא מתייחס רק למנה כשלעצמה (שהוטמעה במטבח הפיליפיני על ידי המתיישבים הספרדים), אלא גם שיטת בישול מסורתית. שיטה זו מחייבת טיגון הבשר (עוף, בקר או חזיר) וירקות ברוטב במרינדה העשויה חומץ, רוטב סויה ושום. כדי להפוך את המאכל הארומטי הזה ליותר טעים, מוסיפים תבלינים וירקות כמו פלפלים שחורים מלאים, עלי דפנה, גזר, תפוחי אדמה, אפונה ירוקה ופטריות כפתורים. מסיבה פיליפינית אמיתית אינה שלמה בלי מאנוק adobong (adobo עוף) ואורז. הקלות בה נמצאים מרכיביה הופכת את המעדן הזה שמקורו הספרדי לנגיש באופן מושלם לכל האוכלים הפיליפינים ברחבי העולם.

וריאציה טעימה של מנה זו היא העוף והחזירים אדובו של אלינג אסיאנג ב"אריסטוקרט ", מסעדה פיליפינית מבוססת ואהובה על מקומיים ותיירים כאחד. רחוב יופיטר 146, כפר בל-אייר, מקטי סיטי. טל. מס '895-0101 / 895-072.

סיניגאנג

מנה טיפוסית ופופולרית מאוד בפיליפינים היא סינינג, מרק טעים טעים המאופיין בטעמו החמוץ החריף. ישנן שלוש גרסאות עיקריות למנה האהובה הזו: baka sinigang, baboy sinigang ו- isda sinigang-beef, חזיר ודגים בהתאמה. שלושתם מוגשים בדרך כלל עם אורז לבן מאוד, אוכל עיקרי בפיליפינים. חומרי ההחמצה של המרק הם התמרנדים; אך ניתן להשיג את הטעם החמוץ המובהק ממרכיבים אחרים, כמו מנגו לא בוגר וקלמנסי. אלה שניהם פירות המעובדים באופן נרחב בארכיפלג. יחד עם הטמרלינדים והבשר / הדגים מתווספים עיגול ירקות, לרוב עגבניות, שום ובצל. כדי להעצים את טעם המרק, זה לא נדיר שרוב הפיליפינים מוסיפים פלפל אצבע ירוק כדי לתת למנה טעם חריף וחמוץ. Sinigang הוא קל למדי להכנה, וככזה, הוא אוכל נוחות פופולרי עבור הפיליפינים בחו"ל. הם מסוגלים להכין את המרק עם חומרים טריים או עם תערובת מרק אבקת סינינג מוכנה הנמצאת ברוב חנויות המכולת האסיאתיות ברחבי העולם.

כדי לנסות וריאציה טעימה של המנה הפופולרית הזו, אנו ממליצים על מסעדת סנטרו 1771 לטעום את צלעות הקורנפלוס של השף ויקי פאצ'קו סניגנג. גרינבלט 3, איילה סנטר, מקטי סיטי, מנילה. טל. מס '(02) 757-3941 / 757-3938.

קארה-קארה

מפמפנגה, באזור מרכז לוזון, מגיע מועדף אחר לאומי, הקארה-קארה. Kare-Kare הוא תבשיל בוטנים עבה ועשוי עם מבחר בשרים וירקות. הבשרים הנפוצים למנה זו הם זנב שור, משולש ורגל חזיר, בעוד שהירקות הבסיסיים כוללים ניצני פרחי בננה צעירים, חציל, שעועית מחרוזת וכרוב סיני. על מנת ליהנות באופן מלא מקארה-קארה, מונחת בצד צלחת בצד קטנה של משך באגונג (ממרח שרימפס) ויוצרת מליאנג 'של טעמים טעימים. רוטב בוטנים משמש בכבדות במנות אחרות בדרום מזרח אסיה. באוכל אינדונזי ותאילנדי, השימוש בבוטנים בתבשיל הוא דוגמא לאופן בו התרבות הקולינרית הפיליפינית מעוצבת כל הזמן על ידי מטבח ממדינות שכנות.

לקבלת הקארה-קארה הטובה ביותר במדינה, פנו אל Beggang Resto Grill בבגיו, השוכן בתוך החלקה על החלקה החלקית, בברנהאם פארק, רחוב חוזה סלצ'ו, באגיו, לוזון, הפיליפינים. טל. מס '+63 922 816 4282.