שוקולד צדפות הוא מרק שמנת טעים ביותר שאוכלים אותו ביום קר. עם זאת, תמצאו ניו אינגלנדים שאוכלים את זה כל השנה. אחרי הכל, מדובר כאן כמעט במסורת, כאשר בית הצדפות יוניון בוסטון - המסעדה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בארצות הברית - מגישה אותה מאז 1836.
צ'אמם צ'אמדר ב- Yankee Lobster Co. © ג'ייסון רדי / פליקר
מה זה שוקולד צדפה?
שוקולד צדפות הוא מוניקר המשמש לתיאור כמעט כל מרק שמכיל צדפות ומרק. רוב תוספות הצדפות מיוצרות גם עם תפוחי אדמה, בצל או סלרי, ואילו חלקם מוסיפים אפילו בייקון. קרקרים צדפה או מלוחים כמעט תמיד מלווים את המרק.
שוקולד צדפות ניו אינגלנד הוא אבקת הצדפות הידועה והפופולרית ביותר. למרות ששמה נקרא על שם ניו אינגלנד והקושר ביותר למסצ'וסטס ומיין, היסטוריוני האוכל מאמינים כי מתיישבים צרפתים או נובה סקוטית הציגו את המרק לאזור. שוקולד צדפות ניו אינגלנד, המכונה לעתים "אבקת צדפות בוסטון", עשוי עם צדפות ותפוחי אדמה הרגילים, אך יש לו גם בסיס חלב או שמנת. זה בדרך כלל עבה ולבבי; עם זאת, במאות ה -19 וה 20, זה היה די רזה. בעוד שהזן הניו-אינגלי הוא הידוע ביותר, ישנם וריאציות רבות אחרות של אבקת צדפות.
אבקת צדפות © אליוט / פליקר
