איטליה זוכה לשבחים רבים על המצוינות והמגוון של המטבחים האזוריים והמתכונים המסורתיים שלה המפיקים את המרב ממוצרים מקומיים ועונתיים. האיטלקים כל כך מחויבים לאכול את החומרים הטריים ביותר בכל חודש קלנדרי, גם בבית וגם במסעדות. אל תחמיצו את ההזדמנות לנסות את הפריטים הטעימים הללו שהוארו בחודשי הקיץ אשר הופכים את חווית האוכל למהנה וטעימה.
פרוסיוטו אי מלון
סרטים דקים של פרושוטו עטופים על טריזי חניכיים הם גפרור שנעשה בשמיים בחודשי הקיץ. המלחיות של הפרושוטו משלימה את מתיקות המלון למנה מספקת ומזינה. המשולבת בדרך כלל כאנטיפסטו, או כמתאבן, משולבת זו היא דרך מושלמת להתחיל ארוחה, מלווה בכוס פרוסקו מקוררת או יין לבן, לפני שנחפר במשהו מהותי יותר.
Prosciutto © ladyous / פליקר
אינסאלטה קפרזה
ניתן ליהנות מסלט מוצרלה ועגבניות באיטליה לאורך כל השנה, אם כי הוא טעים במיוחד במהלך הקיץ כאשר העגבניות הן הכי שמנמנות ועסיסיות ביותר. ניתן להגיש אינסלאטה קפרזה כמנה נלווית או להוות ארוחה והיא טעימה ועליה עלי בזיליקום מגורר ומזלפים עליהם שמן זית. מנה טעימה זו הומצאה בקאפרי, דבר שלא אמור להפתיע, מכיוון שהמוצרלה הגדולה ביותר באיטליה מיוצרת באזור קמפניה הפורה (הכולל את נאפולי וחוף אמלפי). הקפד לנסות את זה בחופשותיך בדרום איטליה, שם הוא מצרך עיקרי בכל תפריט.
קפרזה © stuart_spivack / פליקר
Insalata di Riso
בהחלט פחות מכניסה לירקות ויותר גרעינים, סלט אורז איטלקי, או סלט אורז איטלקי, מגדלים במסעדות חוף הים, ארוחות ארוחות ערב, והוא השארית החביבה על כולם בחודשי הקיץ. מנה לבבית זו היא שילוב צבעוני של עשרות מרכיבים ומשתנה בהתאם להעדפה האישית: היא נהדרת לצמחונים, עם מספר ירקות טריים וקופסאות שימורים, גבינה וביצים, אם כי לרוב היא כוללת בשרים מעדנים כמו חזיר או נקניקיות, או טנאפיש, לארוחה שלמה יותר. הטעם האמיתי של החומרים מאיר פנימה וסלט זה לבוש רק במעט מלח ושמן זית.
Insalata di Riso © פלביה קונידי / פליקר
קפונטה
המנה הסיציליאנית המענגת הזו מפיקה את מירב ירקות הקיץ המשובחים באיטליה - החציל. קפונטה היא אחת המנות האהובות ביותר בסיציליה, לצד parmigiana di melanzane (פרמזן חציל) ופסטה אל נורמה (פסטה עם רוטב עגבניות וחצילים), והיא מנה צדדית מענגת עם טעמים ייחודיים. הקפונטה מורכבת מחצילים מוקפצים, עגבניות וסלרי מבושלים עם חומץ ונקיון סוכר ליצירת רוטב מתוק וחמוץ. לפעמים ניתן להוסיף פלפלי פעמון אדומים וצהובים לעוד חומר, יחד עם קומץ זיתים או צלפים כדי לקזז את מתיקות העגבניות.
Caponata © overthetuscan כיריים / פליקר
פנזנלה
מנה טעימה נוספת שהיא מעבר בין מנה ירקות לסלט היא פנזנלה טוסקנית, או סלט לחם. המנה הקיצית הזו משלבת חתיך של לחם מעופש, עגבניות, בצל ובזיליקום, יחד עם כמויות נדיבות של שמן זית וחומץ כדי לרכך את הלחם ולהפוך את הטעמים. כמו מנות איטלקיות רבות, גם הפנזנלה נולדת מתוך רצון לעשות שימוש חוזר במרכיבים פשוטים או מעופשים בדרכים רומנטיות והמנה הזו מענגת הרבה יותר ממה שהיא עשויה להיראות: היא בו זמנית טרייה, לבבית וקלילה - ארוחת צהריים קלה להנאה בה במהלך הימים החמים ביותר.
פנזנלה © alanagkelly / Flickr
ספגטי כל וונגולה
הקיץ באיטליה הוא שם נרדף לים שמשמעותו דגים וסרטנים נמצאים באספקה גבוהה לאורך כל קו החוף המשונן של המדינה. ספגטי כל הוונגולה (ספגטי עם צדפות) הוא קלאסיקה של קיץ ונהנה הכי טוב עם בהונות הרגל שלך בחול ונוף אל הים התיכון הגבישי. למתכון זה, מוסקים צדפות בשום, שמן ונגיעה של צ'ילי ומוגשים - עם קליפותיהם - עם ספגטי ומינק בריא של פטרוזיליה טרייה. השלימו אותו עם כוס יין לבן צונן ותרגישו שקועים בתהודה קיץית ולא משנה היכן תמצאו את עצמכם אוכלים את המנה הזו.
ספגטי כל Vongole © jetalone / Flickr
