להיידראבאד יש תרבות אוכל רחוב תוססת המציגה את התערובת הייחודית שלה בהשפעות מוגלאי ואנדרה, בין היתר, כמו גם במסעדות העיר. להלן הרשימה שלנו עם שבעת המאכלים המובילים ברחוב שבהחלט כדאי לכם לטעום במהלך הסיור הקולינרי הבא שלכם בעיר. מחטיפים חריפים ומתובלים ועד קינוחים שופעים, יש משהו לכולם ברשימה זו.
פירני
פודינג אורז שמנת, וריאנט של הקייר הפופולרי ברחבי הארץ, נמכר בקערות עפר קטנטנות בדוכני רחוב שוקקים ברחבי העיר. המנה מיוצרת על ידי בישול אורז בחלב סמיך ממותק, ומעליו מגוון תבלינים כמו הל, זעפרן, ציפורן וקינמון, כמו גם פירות יבשים ואגוזים. קל ועם זאת מאוד טעים להפליא, זו בין האפשרויות הטובות ביותר שלכם לאיסוף מהיר ברחובות היידראבאד.
פירני © Miansari66 / WikiCommons
פונוגולו
חטיף האנדרה המטוגן הזה מיוצר עם בלילת אורז ועדשים שבדרך כלל תוססת. לאחר מכן מטגנים את הבלילה עד שהחיצוני הופך פריך וזהוב, ואילו החלק הפנימי נותר רך ומעט עכור. פונוגולו מתובלת בדרך כלל בכמון וכוסברה ותוספות ירקות, כמו צ'ילי ובצל, נפוצות אף הן.
לוקמי
לוהמי, הוא וריאציה מקומית פופולארית להפליא של הסמוסה, היא מרובעת בצורתה וממלאת בדרך כלל במלית בשר טחון מתובל בכבדות. החלק החיצוני המטוגן בשמן עמוק הוא רעוע ופריך, לעומת החלק הפנימי והרך שלו. הירקות המשמשים במילוי הם בדרך כלל תפוחי אדמה, בצל, אפונה ירוקה וצ'ילי. החטיף נמכר בדוכני רחוב ובאוכלים קטנים ברחבי העיר ומשמש כחטיף לבבי.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
פאלודה
קינוח סופר-שמנת וטעים זה הוא פריט חובה במהלך קיץ ההיידראבאדי החריף. מיוצר על ידי ערבוב חלב עם סירופ ורדים, ורמיצ'לי, זרעי בזיליקום מתוקים ופיסות ג'לי, לרוב משקה סמיך זה גלידה. תוכלו למצוא גרסאות שונות של משקה בתוך העיר, בדוכני רחוב כמו גם באוכלים.
פאדי חאאת
תערובת טעימה של חתיכות בצק מטוגנות בשמן עמוק המכונות פפאדי עם תפוחי אדמה, גרגירי חומוס, בצל, אפונה ירוקה, צ'ילי ותערובת של רטבים בטעמים, זה בין חטיפי הרחוב הזמינים ביותר בהיידראבאד. תערובת הרטבים והמרכיבים הייחודיים שלה מאפשרים לצ'אט להיות מתוק, חריף, חמוץ וטנדי בו זמנית.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
כלפי
וריאנט גלידה טעים זה פופולרי בכל רחבי הודו, אך הוא רלוונטי במיוחד בהיידראבאד במהלך הקיץ הצורב של העיר. מיוצר על ידי עיבוי חלב ממותק וטעם עדין על ידי בישול איטי במשך שעות ארוכות ואז הקפאתו, kulfi הוא הרבה יותר שמנת וטעימה עדינה מהגלידה הממוצעת.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
