סרייבו היא עיר הבירה העמוסה והתוססת של בוסניה והרצגובינה, והיא משולבת בתערובת ייחודית של תרבות עות'מאנית ישנה ואורח חיים קוסמופוליטי מודרני. העיר העתיקה של סרייבו היא מחוז היסטורי מלא במסעדות ובתי קפה, כמו גם שפע של מוכרי רחוב, כך שזה מקום נהדר לטעום מאוכל הרחוב הטוב ביותר. עיין במדריך שלנו למאכלים הטובים ביותר של אוכל רחוב שכדאי לנסות כשאתה מסייר בעיר.
סרייבו © איוונה וסילג '/ פליקר
Apievapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Apievapi
ככל הנראה המנה הידועה ביותר של בוסניה והרצגובינה היא evapi, שהוא בשר טחון שנוצר כנקניקיות ומוגש בתוך לחם שטוח עם בצל ורוטב. זו המנה הלאומית במדינה, וניתן למצוא אותה ברוב המסעדות וגם בדוכני רחוב. הנקניקיות צוננות ואז מניחות בתוך הלחם שנחמם דרך; הרוטב הוא בדרך כלל גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה, ואז כל ההגשה מוחלצת עם בצל לבן קובייה או גולמי. כל מנה של ćevapi מכילה כעשרה נקניקיות קטנות, כך שהיא מאפשרת ארוחה מלאה ומלאה.
בורק Ⓒ קים ס / פליקר
בורק
לארוחה ממלאה וזולה להפליא, בורק (או בוברק) הוא סוג של פאי שעשוי עם מאפה פילו ובשר טחון מתובל. בורק הוא מאכל ממוצא טורקי, והוא פופולרי בבוסניה והרצגובינה בזכות המורשת העות'מאנית של האזור. ניתן לאכול אותו בכל שעה ביום, אפילו בארוחת בוקר, והוא פופולרי במיוחד בקרב מוסלמים בבוסניאק הצמים במהלך הרמדאן. המאפה ממולא במילוי ואז מגלגלים לספירלה, ממנה נחתכים פרוסות נדיבות. המלית הנפוצה ביותר היא בשר טחון, אך מילויים אחרים כוללים תרד וגבינת קוטג 'ותפוח אדמה. ניתן לקנות מנות ענקיות של בורק מרוב המאפיות עבור כמה סימני גג נאים בבוסני בלבד.
ערמונים קלויים Ⓒ רואנה / פליקר
ערמונים קלויים
מחזה נפוץ ברחובות סרייבו הם מוכרים ערמונים קלויים. הערמונים קלויים במחבת מלבנית גדולה מעל אש, וקומץ קטן, שנקנה רק לכמה סימני גג נפתח בבוסני, מכין חטיף טעים. ניתן למצוא רוכלים ברחבי העיר, ובעיקר ברובע העיר העתיקה, או Baščaršija.
סומון Ⓒ ננסי האן / פליקר
סומון
סומון הוא לחם שטוח פשוט אך טעים הנמצא ברוב המאפיות ודוכני הרחוב. היא דומה ביותר לפיתה, והיא רכה ועיסית והולכת בצורה מושלמת עם מגוון מטבלים. לאור הקרבה הגאוגרפית של בוסניה ליוון והמזרח התיכון, ליווי כמו פלאפל, טרמאסלטה וחומוס הם דבר נפוץ. סומון פופולרי כחטיף נהדר לתפוס וללכת בו בזמן סיור בעיר העתיקה של סרייבו. זהו גם הלחם המשמש יחד עם apievapi.
בקלאווה Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
בקלאווה
גם מנה פופולרית במדינות שכנות בוסניה, בקלאווה היא קינוח עשיר על בסיס מאפים. בדומה לבורק, הוא ממוצא טורקי וכך הועבר לבוסניה כמורשת השלטון העות'מאני באזור. הוא עשוי בשכבות של מאפה קלוף עם אגוזים קצוצים ודבש, או אלטרנטיבה מתוקה וסירופית אחרת. הוא מוגש בטמפרטורת החדר, ועושה גימור מתוק מקסים למנה עיקרית כבדה בשר. ניתן למצוא בקלאווה ברוב המאפיות שניתן לקחת מהן וליהנות כטיפול אחר ארוחת הערב.
שישה Ⓒ arch2452 / Flickr
